Si avvicina l’estate, e con essa due voglie impellenti: una è quella di gelato e l’altra è quella di arrivare in perfetta forma alla prova costume! Possiamo conciliare queste due esigenze apparentemente inconciliabili? Lo vedremo cercando di capire quante calorie contiene un buon gelato artigianale!
Quanto ingrassa un gelato?
Qualunque gelato contiene zuccheri, grassi e proteine in proporzioni variabili: fare un conto preciso delle calorie non sarà facilissimo, ma cercheremo comunque di dare delle indicazioni di massima, per districarci in questo “dolce” problema.
I gelati si dividono in due categorie, quelli alla frutta e quelli alle creme; i componenti dell’impasto che vanno ad influire sul conto delle calorie sono:
- Il latte
- Lo zucchero
- Le uova
A questi elementi, presenti in quantità variabile a seconda del tipo di gelato, verranno poi aggiunte le materie prime che serviranno a creare i vari gusti.
Sia che si parli di gelato artigianale che di gelato cosiddetto “industriale”, è ovvio che un gelato alle creme, che contiene solitamente una maggiore percentuale di grassi (latte e uova) sarà più calorico di uno alla frutta, che contiene meno uova e meno latte:
- Gli zuccheri e le proteine apportano circa 4 calorie per grammo.
- I grassi ne apportano circa 9.
I gelati più calorici sono quelli che contengono una maggior percentuale di grassi, che in proporzione ingrassano di più di zuccheri e proteine:
- Un cono medio al cioccolato apporta circa 240 calorie.
- Uno alla crema ne apporta circa 190.
- Uno alla frutta ne apporta 130.
Va da sé che se al gelato base aggiungiamo guarnizioni tipo topping, panna e quant’altro, il conto delle calorie sale vertiginosamente: un cono con l’aggiunta di panna, cacao e mandorle può arrivare a più di 300 calorie.
E’ più dietetico il gelato artigianale o quello confezionato?
Il gelato “veramente artigianale” è generalmente più buono, perché fatto con materie prime fresche e di alta qualità, e decisamente più sano, perché è preparato senza l’aggiunta di additivi chimici: ma sarà più o meno calorico di quello confezionato?
L’apporto di calorie, fra gelati artigianali e confezionati è molto simile, ma leggermente più alto in quelli confezionati, in quanto questi ultimi vengono spesso addizionati con oli e grassi vegetali, che ne aumentano cremosità e gusto, ma anche il bilancio calorico:
- Per quanto riguarda i gelati alla crema, se uno artigianale apporta, come dicevamo prima, circa 190 calorie, uno industriale ne apporta 205.
- Per quanto riguarda invece quelli alla frutta, se l’artigianale apporta 130 calorie, quello confezinato ne apporta 150.
Come vedete, ai fini della bilancia i due tipi di gelato praticamente si equivalgono, ma il discorso cambia se ne facciamo un discorso di salute: i gelati artigianali, ma che artigianali lo siano davvero (la lista degli ingredienti deve essere esposta per legge) non contengono molte sostanze che a lungo andare, più che farci ingrassare, avrebbero un’influenza negativa sulla nostra salute.
Detto questo: stare attenti alla linea è molto importante, ma concedersi uno strappo di quando in quando lo è altrettanto!
Freddo gelato: perché uno strappo ogni tanto ci vuole!
Se decidete di fare uno strappo alla dieta, cercate di farlo bene: a Piazza Tuscolo, nel cuore di San GIovanni a Roma, c’è Freddo, la gelateria dall’aria retrò che tutti i giorni prepara più di 30 gusti diversi di gelato artigianale, servito nei classici coni e coppette, oppure per guarnire tante dolci specialità come cornetti, crepes e waffle.
Il nostro gelato è completamente naturale: non contiene additivi, coloranti, aromi e grassi idrogenati, e viene preparato utilizzando esclusivamente materie prime fresche, di stagione, per darvi sempre il meglio!
Se avete bisogno di una pausa, venite a trovarci: siamo aperti tutti i giorni, da mattina a sera tardi, ma se non vi va di uscire di casa il gelato ve lo portiamo a domicilio, anche se una bella passeggiata vi potrebbe aiutare a sentirvi meno in colpa…