Si sente spesso parlare di gelati artigianali, e molti sono i locali che sostengono di offrire alla clientela questo tipo di prodotto: oggi cercheremo di capire bene cosa si intende con questo termine e come riconoscere i gelati “davvero artigianali”.
Gelati artigianali: cosa vuol dire?
Il gelato è costituito, in quantità variabile, da: latte, zucchero, uova e acqua. A questi elementi di base, a seconda del tipo di gelato che si vuole ottenere, viene aggiunta tutta una serie di ingredienti.
Il gelato artigianale è, o per lo meno dovrebbe essere, un prodotto ottenuto da esclusivamente da materie prime fresche, miscelate nel laboratorio del mastro gelataio. Al contrario, molte gelaterie usano una base già pronta, fornita dalle industrie di semilavorati, arricchita da addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti, cui poi aggiunge gli altri ingredienti. Queste basi possono essere integrate con prodotti di qualità, come frutta fresca, pistacchi, nocciole e quant’altro, oppure con prodotti meno costosi e più “standard”.
Tra gelato e gelato artigianale c’è quindi di mezzo un mondo, ma la principale differenza sta nel fatto che nei gelati artigianali non si fa uso di basi già pronte e il mastro gelataio produce tutto nel suo laboratorio, partendo dalle semplici materie prime, impastandole, pastorizzandole e mantecandole senza l’aggiunta di addensanti, emulsionanti o stabilizzanti sintetici.
Le gelaterie che preparano gelati davvero artigianali non sono molte, anche perché la rinuncia alle basi già pronte richiede grande maestria e molto tempo, oltre che spese si produzione maggiori, senza contare il fatto che la struttura del gelato è più debole rispetto a quelli industriali, e va consumato entro u minor numero di ore.
Freddo Gelato: più che un gelateria artigianale… una gelateria naturale.
La nostra è una gelateria che offre gelati artigianali interamente preparati nel laboratorio a vista, utilizzando solo ingredienti stagionali e di prima qualità. Dai nostri gelati non aspettatevi colori sgargianti o gusti fuori stagione: ci teniamo a darvi la sicurezza di consumare prodotti genuini, preparati con ingredienti freschi, mai conservati.
Potrete scegliere fra un’ampia selezione di gusti, dai grandi classici alle combinazioni più inedite, tutti preparati giornalmente, perché il vero gelato, quello senza addensanti, emulsionanti e conservanti industriali, si deteriora in fretta!
Vi aspettiamo tutti i giorni, a partire dalle 7 di mattina, in piazza Tuscolo 7/8/9!